专业设置 / 两年制王牌_中国华南厨师培训学校-福建福州厨师培训学校|福建泉州烹饪培训学校|福建厦门烹饪培训学校|面点培训|烘焙培训|学厨师|学烹饪|学面点烘焙|厦门落户职业技能证厨师证培训办理

学厨师、学烹饪就到华南厨师学校，精英教师队伍，极具特色的课程设置！

中餐专业前景介绍：

近年来，我国的餐饮业发展迅猛，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展，餐饮业每年至少新增岗位 160 万个。餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了前所未有的就业良机！这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业。当前的各个星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作都急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业带来了莫大的空间！

王牌大厨全能班

系统、全面、专业、多层次强化教学模式

咨询学费

学习内容

职业规划

就业推荐

颁发证书

学制

标准化理论实践教学，着重强调动手能力

85%

(实践操作课程)

15%

(专业理论课程)

一、预科公共基础课：* 基础理论：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、基础工艺、食品发展史、食品原料学、烹饪技法等。食品营养与卫生：饮食风俗、中国烹饪风味与流派、中餐菜品标准、转基因食品认识、有机食品认识、食品添加剂认识、食品卫生与安全、营养学等。* 酒店经营与管理：餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识、出菜程序、大型美食活动艺术展台布置等。
二、烹饪理论知识——培养目标：了解各种菜系的菜品制作* 饮食文化与八大菜系，京沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作等。*调味工艺：了解调味的作用和常见的味型、菜肴色泽和香味的来源，掌握调味的基本方法，菜肴调色、调香的方法和调味品的保管，养成良好的工作习惯，遵守操作规程，注重营养与卫生。高档干货原料涨发：水发、油发、盐发、沙发和火发等。出菜程序：递上菜单、推荐介绍酒店菜品、接受点菜、复述点菜内容、分送点菜单等。装盘工艺：摆盘的基本形式、装饰等。菜品研发：了解市场原材料，根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。制汤技术：高汤、奶汤、清汤等。酱汁制作：闽菜酱汁的调制、粤菜酱汁的调制、各大菜系酱汁调制等。

突出实用技能与管理并重，精通八大菜系。为星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。

中高档酒店/酒楼、高级会所等.

《毕业证》
全国通用中式烹调师
《等级资格证》
全国通用西式面点师
《等级资格证》

两年（在校理论与实践相结合学习12个月，安排到五星级酒店实习12个月，共计两年）

三、烹饪基本技能——培养目标：能熟练掌握烹饪各种技能：* 刀工、锅工、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。四、热菜——培养目标：能独立制作八大菜系的热菜* 闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系代表菜制作及地区市场流行菜制作等。
五、冷菜——培养目标：能独立制作各种星级酒店的冷菜：* 冷拼艺术、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。
六、雕刻摆盘与装饰——培养目标：能独立制作各种酒店的常用雕刻作品*各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。
七、创/就业指导——培养目标：培养出各星级酒店的专业人才：*星级酒店就业以及厨师行业的前景介绍等。