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    华南泉州安溪烘焙培训学校分享酥酥脆脆蛋黄酥的做法

    2018-02-11 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州安溪烘焙培训学校高级面点师分享酥酥脆脆蛋黄酥的做法。
      食材介绍:
      油皮:猪油200克,面粉240克,水120克。
      油酥:猪油120克,馅料适量,蛋黄16个,鸡蛋一个,黑芝麻适量。
      酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤:
      1.将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状。
      2.倒入清水,揉成光滑的面团。
      3.将油酥用的材料混合之后团城油酥团。
      4.蛋黄放入烤盘上,喷白酒入烤箱烤制180度8分钟。
      5.将油皮和油酥分成大小均匀的团团。
      6.油皮擀成厚片。
      7.放入油酥。
      8.收口包好。
      9.然后擀成牛舌的形状。
      10.然后从上到下卷起来,静止20分钟,这一步重复三次,为了起层。
      11.馅料按扁之后放入蛋黄。
      12.收口包好。
      13.做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片,放入蛋黄馅料。
      14.慢慢的收口包紧。
      15.都做好了之后放入烤盘上。
      16.抹上蛋液撒上黑芝麻,烤箱预热180度中层30--40分钟即可。
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