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    华南泉州晋江厨师培训班分享焦溜豆腐丸子的做法

    2018-02-08 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州厨师学校与您分享焦溜豆腐丸子的做法。
      焦溜豆腐丸子食材介绍
      主料:
      猪肉(150克),北豆腐(170克),葱(适量),姜(1片),生抽(10克),料酒(10克),白胡椒粉(适量),盐(适量),鸡精(适量),香油(少许),玉米淀粉(15克),食用油(适量),葱花(适量)。
      酱汁:
      生抽(1大勺),白醋(1大勺),糖(1勺),淀粉(1勺),清水(小半碗)。
      焦溜豆腐丸子的做法步骤:
      1.把豆腐放入容器中捣碎。
      2.再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。
      3.调入生抽、料酒、白胡椒粉,适量的盐、鸡精和香油,再放入淀粉。
      4.搅拌均匀。
      5.用小勺团成肉圆。
      6.锅中放宽油烧至七八成热,放入肉圆小火炸制。
      7.炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。
      8.再次升高锅中油温,把丸子复炸一遍。
      9.炸至丸子颜色变深,外皮酥脆捞出控油备用。
      10.取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀,小葱切葱花。
      11.锅中留少许底油爆香葱花。
      12.倒入酱汁炒至粘稠状态。
      13.倒入丸子快速翻炒均匀,裹上酱汁关火即可。 
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