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    华南泉州安溪学烘焙分享黄桃乳酪派的做法

    2018-07-16 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州安溪烘焙培训学校高级面点师分享黄桃乳酪派的做法。
      黄桃乳酪派用料:
      主料:面粉(150G),黄油(80G),白糖(20G),牛奶(适量)。
      辅料:奶酪(30G),牛奶(20ML),鸡蛋(一个),黄油(20G),柠檬(10ML),生粉(10G),黄桃(一罐),白糖(50G)。
      黄桃乳酪派的做法:
      1.准备好所需要的食材。
      2.先做派底(以上主料:明细):面粉中混合白糖,加入切小块的黄油。
      3.用手把黄油和粉类搓至酥松的颗粒状,中间开窝倒入牛奶(牛奶要适量而加)。
      4.混合成团,放入保鲜袋入冰箱冷藏松弛一小时。
      5.松弛面团的时候做馅:把黄油和奶酪芝士、白糖隔水加热融化后搅拌混合均匀。
      6.加入柠檬汁混合拌均匀(最好刮点柠檬皮屑非常香)。
      7.加入鸡蛋液混合拌均匀。
      8.加入10G生粉拌均。
      9.做好的乳酪糊放一旁。
      10.醒好的派皮擀成面片,铺在派模具上面。
      11.用擀面杖在上面滚动一下多余的面皮就掉了,依次做好两个小的派皮。
      12.用叉子在派底扎上均匀的小孔,以免烤的时候受热鼓起来,摆入烤盘后入烤箱190度烤15分钟。
      13.取出后倒入乳酪糊。
      14.继续烤15分钟至乳酪馅凝固即可。
      15.黄桃切均匀的片状。
      16.把黄桃片码在乳酪糊上面,刷上黄桃水即可。
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