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    华南厦门同安烘焙学校分享蔓越莓可可包的做法

    2018-04-24 未知 人阅读 我要评论
      华南厦门同安烘焙培训学校高级面点师分享蔓越莓可可包的做法。
      这个蔓越莓可可包下足材料,配着一杯黑咖啡,儿子猛赞好吃。
      主料:
      高筋粉280克,蛋1个,牛奶140克,可可粉18克,酵母4克,黄油28克,蔓越莓干40克,巧克力豆30克。
      辅料:
      盐2克,糖75克,高筋粉1匙。
      蔓越莓可可包的做法:
      1.把中种材料(高粉120克,牛奶120克,酵母4克)放面包机内,稍拌均匀后发酵2倍大。
      2.下余下的高粉160克,蛋、可可粉、糖、盐,黄油除外。
      3.拌均匀后下黄油。
      4.面团拌至起膜状。
      5.下用热水泡软的蔓越莓干与巧克力豆。
      6.拌均匀。
      7.面团在面包机内发酵2.5倍大。
      8.转动面包机3分钟左右,排去气体。
      9.面团分成8等份。
      10.收圆每个面团。
      11.放在烤盘内。
      12.发酵1.5倍大,筛下高筋粉。
      13.作刀片轻轻割开菱形纹。
      14.放在175度的烤箱内。
      15.烤15分钟左右。
      16.晾凉即可食用。
      烹饪技巧:
      蔓越莓干预先用热水泡软晾干,巧克力豆是烘焙专用的。
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