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    华南厦门海沧哪里学做蛋糕分享自制绿豆饼的做法

    2018-03-15 未知 人阅读 我要评论
      华南厦门海沧烘焙培训学校高级面点师分享自制绿豆饼的做法。
      妈妈喜欢吃绿豆饼,可是外面的太甜又不卫生,自己做了豆沙,又减了糖量做给妈妈吃,妈妈十分喜欢。
      主料:
      普通面粉200克,低筋面粉130克,猪油120克。
      辅料:
      白糖30克,绿豆馅510克,水85克。
      自制绿豆饼的做法:
      1.水油皮:普粉200克,白糖30克,水85克,猪油60克克,混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟。
      2.油酥:把低粉130克,猪油60克,混合均匀合成面团,加盖保鲜膜醒15分钟。
      3.水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份(我喜欢小一点的,你也可以分成16份)。
      4.取一份水油皮擀成薄片,包入一份油酥。
      5.包严收口整理成圆球状。
      6.依次做完所有。
      7.将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
      8.由上至下再卷起来。
      9.包好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。
      10.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁,再次擀成牛舌状。
      11.从上向下卷起。
      12.依次做完加保鲜膜松弛15分钟。
      13.绿豆馅搓成每个30克的小球。
      14.取一份酥皮,用拇指在中间压下。
      15.将两头往中间推。使接缝处朝内收。
      16.光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮。
      17.包入一份绿豆馅。
      18.用虎口慢慢捏紧收口,一定要捏紧收口,防止开裂。
      19.用手轻轻按扁摆入烤盘(不是不沾烤盘的要铺上油纸)烤箱190度预热。
      20.放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色(中途15分钟反面)。
      21.取出冷却即可食用。
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