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    华南泉州安溪烘焙培训学校分享火烧云土司的做法

    2018-03-13 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州安溪烘焙培训学校高级面点师分享火烧云土司的做法。
      看见别人的火烧云的时候直眼馋,可惜那时候没土司。而今手边攥着个可可双色土司,忽一下就想起它来了。赶紧来一个呗。
      很是纠结了一下,吃甜口呢,还是咸口?是不是加了糖的蛋白更容易打发一点?但还是不想吃甜。其实没有糖的蛋白也同样好打发,但不知道加盐又会怎样?不过,盐也吃不了多少,还不如就直接撒在打好的蛋白表面,再来一点点胡椒粉,若是黑胡椒粉看起来应该更好一点,懒得去翻,就用手边白胡椒粉算了。
      烧出来的蛋白,中央一颗溏心蛋黄,少少许的咸味,满溢的蛋香。
      主料:
      土司1片,鸡蛋1个。
      辅料:
      盐少许,胡椒粉少许。
      火烧云土司的做法:
      1.用料:土司1片,鸡蛋1个,盐少许,胡椒粉少许。
      2.将鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄。
      3.用打蛋器打发蛋清。
      4.成带小尖角的硬性发泡。
      5.将蛋泡堆在土司片上,中央刨个坑。
      6.放入蛋黄。
      7.撒少许盐和胡椒粉。
      8.放入烤箱,中层,上下火140度,烤约15-20分钟。
      9.蛋白烤成金色,出炉。
      10.装盘食用。
      烹饪技巧:
      喜欢甜口的,可以根据自己口味加适量糖同蛋白一起打发。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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