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    牛肉的营养价值与选购技巧

    2018-07-05 未知 人阅读 我要评论
      说起牛肉,你一定不会陌生。牛肉汤、牛肉面、牛肉丸、牛杂汤、牛排……样样都是美味。
      牛肉是世界排名第三的消耗类肉品,仅次于猪肉和家禽。牛肉之所以如此受欢迎,一方面,是因为牛肉本身营养丰富,且在畜牧业发达的欧美国家养殖成本较为低廉;另一方面,是因为牛肉容易烹调,最简单的莫过于牛排,两面煎一煎,美食即刻轻松搞定。
      从牛肉的营养价值来看,牛肉可以说是一种滋补佳品。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,其营养成分组成,比猪肉更接近人体需求,能提高人体抗病能力,对人体的生长发育和病后康复有明显的促进作用。冬季吃牛肉,更能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。可以想象,在寒冷的冬季,来一碗热气腾腾的牛肉汤,是多么惬意。
      对于爱好运动的人来说,牛肉可以说是一种超级运动美食。牛肉中的肌氨酸对肌肉增长、增强力量特别有效;牛肉中的维生素B6,可以促进蛋白质新陈代谢和合成,有助于运动后身体迅速恢复;牛肉中的锌,有助于蛋白质合成,是促进肌肉生长的抗氧化剂;牛肉中的丙胺酸,能从饮食的蛋白质中产生糖分,供给肌肉运动所需的能量……可见,牛肉是一种很好的运动补给食品。
      既然,牛肉有这么好的营养价值,那么我们改如何选购牛肉呢?
      把握好三个技巧,您可轻松购得优质牛肉:
      一、眼观。新鲜的牛肉有光泽,,红色均匀,无红点,脂肪洁白或淡黄色。不新鲜的牛肉有红点,肉色暗淡,脂肪无光泽或呈现绿色。如果外表呈现出水湿样,可能是注水牛肉,要小心。
      二、鼻闻。新鲜牛肉无异味。不新鲜的牛肉有一股氨味或酸味,闻到异味最好别购买。
      三、手摸。新鲜的牛肉弹性好,指压后立即恢复原状,表面微湿润,不粘手。不新鲜的牛肉,弹性差,指压后恢复慢或者不能恢复原状,外表干燥,易粘手。
      爱吃牛肉的朋友,有时候自己烹调牛肉,会出现嚼不动的情况,烹调好的牛肉又老又硬,严重影响口感。那么,如何烹调出嫩滑美味的牛肉美食呢?请您持续关注华南官网。
      当然,您也可以选择来华南职校学习美食制作,各种牛肉菜品,应有尽有,满足您那挑剔的味蕾!
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